Todas las comidas que hicimos en: noviembre 2018

#205: Pasta con lentejas y más cosas

Se trata de una rústica, pero delicada, comida. Es aromática, sutil y liguera. La combinación de pasta y legumbre es algo muy común en la tradición italiana. Aquí, quizás no tanto, pero hoy nos hemos lanzado y hemos construido a partir de la improvisación esta maravilla de plato. Se necesita muy poco para hacer esta pasta. De la tradición campesina, cuando la gente no se podía permitir comer carne cada día -cosa que en casa tampoco lo hacemos por un tema de sostenibilidad-, este plato proporcionaba un alimento completo, excelente en todos los sentidos. Sin duda, una buena manera para introducir el mundo de las legumbres a los pequeños de la casa. Un juego de texturas y sabores. Bien se podría decir que la salsa de lentejas que acompaña nuestra pasta es un auténtico trampantojo, lo que podría ser una boloñesa, acaba siendo otra cosa aparentemente igual. Y es que sustituimos la carne picada de cerdo por esta legumbre. Eso sí, un engaño a la vista de lo más delicioso. ¡Listo en 10 minutos! – …

#204: La pizza definitiva

Prometemos que va a ser la última. Palabra. En la propuesta número 160 soñamos con leña y a veces los sueños se cumplen. En el momento que vives de alquiler, los electrodomésticos que ya hay en el apartamento no siempre ofrecen lo que uno necesita para conseguir la -casi- perfección en sus platos. Así que a mediados de año adquirimos un horno portátil, inspirado por los famosos hornos de piedra italianos. No somos de tener un gran arsenal de utensilios para la cocina, pero sin duda con este horno la hemos clavado. Sueño cumplido. Cuando la pizza es tu bocado favorito, hacerla bien en el entorno casero es un reto. Estos pequeños hornos nos han posibilitado obtener unas pizzas a la altura de las mejores de nuestra ciudad, Barcelona. Ir a la pizzería ya no es un fijo, salvo si un día vamos a Nápoles. Otro sueño. – comida Para la masa: 400g de harina de trigo* / 260ml de agua / 10g de sal / 6g de levadura fresca de panadero *Aproximadamente. Hemos utilizado …

#203: Bocadillo turco de kofta

Un alimento popular llevado a la excelencia culinaria, hecho a base de carne picada de cordero, pegada a un pincho y cocinada a la brasa. Viajamos al otro lado de la cuenca mediterránea para elaborar el máximo representante de la comida callejera: el bocadillo. Esta variedad de bocata se compone de una especie de albóndiga -kofta- de carne plana y alargada, servida en pan turco y acompañado de ensalada y salsas al gusto. La sabrosa elección a un gesto simplificado. Hacía tiempo que queríamos encender el fuego para probar esta delicia carnívora, ya que debido a nuestra tradición cocinamos a la brasa solamente las costillas y medianas de cordero. Sin embargo, el día que lo queríamos hacer, llovió y optamos finalmente por el horno. Si bien, faltó el aroma a humo, la comodidad del horno hace que sea más fácil repetir esta comida en el futuro. Aprovechamos para hacer mención de las albóndigas albanesas que os propusimos hace tiempo en la entrada número 11. Al igual que estos pequeños tesoros, el plato de hoy es …

#202: Rebanadas de granola

Hacer las cosas en casa es saber lo que lleva lo que estamos haciendo. Sé que es laborioso. Sé que a veces no tenemos tiempo. Sé que no apetece. Lo sé. Pero a veces hacer uno mismo sus cosas vale la pena. Todo comenzó en Woodstock o eso parece. Una mañana de agosto de 1969 en Woodstock, un hombre perseguía la respuesta a un problema singular: ¿Cómo alimentas a miles de asistentes hambrientos en un festival? Tras unas cuantas adversidades, sirvieron granola. Woodstock también fue una historia sobre comida y esa historia comienza mucho antes del festival, cuando Michael Lang, co-organizador del evento, se dio cuenta de la magnitud de la tarea que tenía frente a sí mismo. “Al principio pensamos que localizar un vendedor de comida sería pan comido y que ganaríamos mucho dinero con esto. Pero resultó que las grandes compañías no querían ocuparse de Woodstock. Ninguno había organizado servicios de comida para un evento de ese tamaño. No querían invertir el capital necesario para surtir una cantidad tan enorme de comida, cocinas …

#201: Potaje de patatas y almortas

Hay cosas populares y otras no tanto. Este es un ejemplo de que en la variedad está la alegría. Lo mejor de la cocina es pensar en combinaciones de ingredientes, además claro está de cocinar. Ya sean nuevas o no, lo ideal es practicar la diversidad alimentaria. Por ello, hoy os mostramos una de las muchas aplicaciones que tienen las almortas. Una legumbre de la que os hablamos en el mes dedicado a las leguminosas menos conocidas. Lo bueno es que el recetario vaya creciendo. Podemos sustituir las almortas por la semilla que más nos guste. Con la sociedad que estamos creando desde los años cincuenta del siglo pasado: trabajar mucho, ocio focalizado fuera de casa y falta de educación en torno a la comida; sin duda, hacerse uno mismo la tartera es todo un reto, a la vez que una satisfacción. El plato que os proponemos hoy es de esos que puedes hacer una olla grande y congelar sin problema en raciones. Así que, lo mejor ¡previsión siempre! – comida 750g de patatas / …