Todas las comidas que hicimos en: diciembre 2018

#207: Chocolate a la taza

Esta bebida es el sorbo por excelencia para esos días fríos de sofá y manta. Sin duda, un fantástico reconstituyente para el cuerpo. Biológicamente, el Theobroma cacao L., nombre científico que recibe el árbol del cacao o cacaotero, es un árbol de origen americano, existiendo distintas hipótesis sobre la región de la que procede. Aunque algunas teorías apuntan a la cuenca del Amazonas -todavía crece ahí de forma silvestre-; se cree que la planta crecía igualmente en estado salvaje en otras partes del continente, incluyendo las llanuras del alto Orinoco. Es muy probable que los olmecas conocieran la planta del cacao y transmitieran su uso y cultivo a los mayas,​ quienes fueron los primeros en describir el cacao en sus jeroglíficos. Lo cierto es que existe evidencia de su cultivo y consumo desde hace 5500 años. Otra hipótesis es que se extendiera hasta mesoamérica por las rutas comerciales que mantenían las diferentes civilizaciones antiguas, ya que por la diversidad de ecosistemas entre estas dos partes del continente se hace difícil de creer que hubo una …

#206: Alubias y negrillas

La perfección gastronómica existe, y este plato se une a la lista de las maravillas comestibles que conforman el recetario mediterráneo más tradicional, sencillo y versátil. La textura mantecosa de la alubia y el sabor delicado de la negrilla -en catalán fredolic o morro d’ovella, entre otros- suponen una combinación casi insuperable durante los meses micológicos por excelencia. El Tricholoma terreum es una seta tardía que aparece en los pinares con los primeros fríos, muy frecuente en los pinares de tierra baja y de montaña mediana, de manera que alarga la temporada de setas. Conviene no confundirlo con la negrilla tóxica, el Tricholoma pardinum. Todo depende de la climatología. Después de que el pasado año fuera pésimo, este otoño está siendo favorable para el desarrollo de estos pequeños tesoros. Así, gracias a las lluvias regulares y una ligera subida de las temperaturas, las setas han florecido como setas. Un gusto tanto en la mesa como en el bosque. – comida 100g de alubias cocidas / un par de puñados de seta negrilla / aceite de …