invierno, otoño, veganas
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#212: Farcellets de col

No todo tiene que ir relleno de animal… estos farcellets estan deliciosos simplemente con una mezcla de setas variadas.

Típicos de la cocina de la cocina de montaña, concretamente de la aranesa y la occitana, estos farcellets son la opción ideal para una cena ligera y conectada con la naturaleza de los meses fríos del año.

Lo vegetal es el futuro.

Entre cajas y muchas cosas, poco más que añadir.

comida

1 col / setas variadas / ajos tiernos / sal / pimienta negra molida / aceite de oliva

1 – Deshojamos la col. Dejamos 8-10 hojas enteras bien grandes y de tamaño parecido. En una olla ponemos a hervir agua con una pizca de sal y escaldamos las hojas de col. Escurrimos y reservamos

2 – Hervimos el resto de la col en agua con sal. Pasado 10-15 minutos, lo escurrimos. Una vez enfriada y escurrida, la picamos y reservamos.

3 – Pelamos y picamos los ajos. Incorporamos las setas y las dejamos cocinar. Añadimos la col picada y lo dejamos sudar. Salpimentamos.

4 – Montamos los farcellets con las hojas grandes. Colocamos una cuhcarada de relleno y envolvemos: la parte izquierda y derecha hacia dentro y luego enrollamos.

y siesta

5 – Enrollada y fina.

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