Cómo empezar

No creas nada de lo que te digan. Ningún extremo es bueno.
Lee, observa, escucha, compara, investiga por ti mismo y finalmente decide.

“En breve, la figura del cocinero recolector tenderá a consolidarse”.
René Redzepi, cocinero y co-propietario del restaurante Noma en Copenhague.

lista #01: Nuestras premisas
– Pensar simple
– Preparar comidas de 5 ingredientes o menos
(además del aceite de oliva, agua, especias y/o hierbas aromáticas)
– Comprar local y/o a granel para reducir el transporte y/o los embalajes
– Llenar la cesta de alimentos frescos y de temporada
– Utilizar las manos para hacer nuestras propias cosas

lista #02: Lecturas, series y documentales recomendados
– La bibliografía del escritor y activista estadounidense Michael Pollan
– La bibliografía de la periodista e investigadora española Esther Vivas
– La bibliografía del activista e historiador inglés Tristram Stuart
– El libro Sin mala espina de Lydia Chaparro
– El libro El arte de la comida sencilla de Alice Waters
– El libro Food DIY de Tim Hayward
– El libro Doce mitos sobre el hambre de Frances Moore Lappé, Joseph Collins y Peter Rosset
– El libro Swallow This de Joanna Blythman
– Los programas culturales del cocinero inglés Jamie Oliver
– La serie documental Rick Stein por el Mediterráneo del cocinero inglés Rick Stein
– La serie documental Zu Tisch in / Cuisine des terroirs de ZDF para el canal cultural franco-alemán ARTE
– La serie documental Die kulinarischen Abenteuer de Sarah Wiener
– La serie documental Cheese Slices de Will Studd
– Los documentales del programa El Escarabajo Verde emitidos en La2 de TVE
– El proyecto fotográfico Dystopia de Alexa Brunet y Patrick Herman
– La filmografía del fotógrafo y cineasta francés Yann Arths-Bertrand
Peaceable Kingdom (2004) de Jenny Stein
The Future of food (2004) de Deborah Koons
Earthlings (2005) de Shaun Monson
Unser täglich Brot (2005) de Nikolaus Geyrhalter
Manufactured Landscapes (2006) de Edward Burtynsk
King Corn (2007) de Aaron Woolf
Food, Inc. (2008) de Robert Kenner
Le Monde selon Monsanto (2008) de Marie Monique Robin
Flow (2008) de Irena Salina
Food Matters (2009) de James Colquhoun y Carlo Ledesma
Fresh (2009) de Ana Sofia Joanes
Plastic Planet (2009) de Werner Boote
Ingredients (2009) de Robert Bates
The End of the line (2009) de Rupert Murray
Taste the waste (2010) de Valentin Thurn
Fat, Sick and Nearly Dead (2010) de Joe Cross
Forks over knives (2011) de Lee Fulkerson
El plat o la vida (2012) de Nani Moré
La comida que pisamos, con Josep Pàmies (2012) de Miquel Figueroa
More than honey (2012) de Markus Imhoof
Trashed (2012) de Candida Brady
GMO OMG (2013) de Jeremy Seifert
Growing Cities (2013) de Dan Susman
Bean to bar (2013) de Bob Ridgley
Cowspiracy (2014) de Kip Andersen y Keegan Kuhn
Fed Up (2014) de Stephanie Soechtig
Just Eat It (2014) de Grant Baldwin y Jen Rustemeyer
Demain (2015) de Mélanie Laurent y Cyril Dion
Unity (2015) de Shaun Monson

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