Despensa mínima

La comida mediterránea es una valiosa herencia cultural, que a partir de la simplicidad y la variedad ha dado lugar a una combinación equilibrada y completa de comidas.

Cuando hablamos de ir a hacer la compra no hablamos de traernos el supermercado a casa. Antes de comenzar a llenar la despensa, hay que saber los días que comeremos en casa y luego planear las comidas para hacer la lista y así, evitar el despilfarro de alimentos. Lo interesante es comprar y cocinar las cantidades justas que vayan a consumirse, por un lado, para no acumular alimentos en los armarios/frigorífico e impedir que se echen a perder, y por otro lado, evitar que sobre comida en los platos.

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El periodista Michael Pollan escribe sobre comida. Su libro Saber comer. 64 reglas básicas para aprender a comer bien, nos ha influido a la hora de llenar nuestra despensa, un ejemplo:

1. Come comida. Con moderación. Sobre todo vegetales.
2. Como solo alimentos que acabarán pudriéndose.
3. Siempre que puedas, aléjate del supermercado.

La despensa mínima implica, por tanto, dedicar cierto tiempo a pensar. Pensar simple.
Eso es recuperar el control de lo que ponemos en nuestro plato cada día.

“Sinceramente, yo no tomo mucha fruta en invierno”.
Joan Dye Gussow, escritora, experta en política alimentaria, ecologista y jardinera.

Os dejamos tres reportajes emitidos en La2 para ampliar ideas sobre este tema:
La Comida no se tira, El escándalo del despilfarro alimentario y Comida adictiva.

lista #03: Ingredientes básicos mediterráneos
– Aceite de oliva virgen extra
– Caldo casero congelado
– Especias: pimentón de la Vera, ajo, azafrán, comino, bitxo
– Harinas: trigo, centeno, avena, algarroba, alforfón
– Hielo
– Hierbas secas: laurel, orégano, tomillo, romero, estragón, salvia
– Huevos
– Lechugas y hierbas aromáticas de autocultivo
– Levadura fresca de panadero
– Licores: anís, coñac, moscatel
– Limones
– Mantequilla
– Miel
– Sal
– Semillas: mostaza, hinojo, sésamo, calabaza, lino
– Vinagres: de manzana, de vino tinto y de vino blanco

lista #04: Ingredientes básicos foráneos
– Panela (Endulzante tropical y/o subtropical elaborado directamente a partir del jugo extraído de la caña de azúcar. Es considerado el azúcar más puro, natural y artesano, sin blanquear ni refinar, procedente de dicha planta. También se conoce con el nombre de azúcar de caña integral.)
– Especias: pimienta negra en grano, guindilla cayena, cúrcuma, canela, vainilla
– Semillas: chía

lista #05: Utensilios básicos*
– Báscula digital
– Batidora de brazo
– Boles de distintos tamaños
– Cazo
– Colador chino
– Cuchillo
– Exprimidor manual
– Fuente mediana para horno
– Licuadora de prensado lento
– Molde alto para hornear pan tipo inglés
– Mortero
– Olla mediana
– Olla de 5L
– Paños de algodón
– Papel vegetal para hornear
– Rallador
– Rodillo
– Sartén de hierro mineral
– Tabla de madera

*cocinar de forma ecológica implica no sólo utilizar ingredientes orgánicos para nuestras comidas, sino prepararlas con menaje fabricado con materiales que no dejen huella tóxica en los alimentos ni en el medio ambiente.