Este puré es el inicio de un nuevo concepto culinario, al menos en lo que se refiere a nuestro ámbito doméstico. Así lo reflexionamos el pasado fin de año, y así lo queremos empezar.
Experimentación, una y otra vez.
Lo mejor en la cocina es tener la mente abierta e incorporar nuevos ingredientes a nuestra despensa. Por ello, os mostramos esta comida que ha revolucionado la última cena del día.
Se trata de esto, simplemente salud y felicidad estomacal, no?
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comida
1 bulbo de hinojo / 2 manzanas ácidas / 1 puerro / medio vaso de vino blanco seco / 1 puñado de cilantro fresco / 1 cucharada de eneldo fresco / 1 cucharadita de menta fresca / 1 cucharadita de romero fresco / pimienta negra molida / sal / aceite de oliva / agua
1 – Limpiamos y troceamos todos los vegetales.
2 – Ponemos el puerro y el hinojo en una olla a fuego medio con un chorro de aceite. Añadimos las manzanas y dejamos pochar unos 10 minutos. Vertemos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Salpimentamos y aromatizamos con las hierbas aromáticas. Cubrimos de agua y dejamos que se cocine durante unos 20 minutos.
3 – Trituramos todo el conjunto hasta obtener el puré. Para conseguir una textura más fina, lo pasamos por un colador.
y siesta
4 – Anisadamente equilibrada.
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