Cuando el conocimiento del entorno vegetal debería ser asignatura obligatoria en las escuelas. Y es que, demasiada comida pisamos, sin saberlo, durante nuestros paseos por el campo. En el conjunto de definiciones que hace la RAE de ensalada, aparece una ensalada apellidada repelada, cuya composición la define como una ensalada que se hace con diferentes hierbas, como el Lepidium sativum (mastuerzo), la Sanguisorba minor (pimpinela), el Foeniculum vulgare (hinojo), etc. En el diccionario catalán-valenciano-balear de Alcover-Moll se hace mención, en la definición de ensiam -lechuga en castellano-, a «la lechuga de capuchinos o de todas hierbas»: la que hacían los antiguos frailes capuchinos mezclando todo tipo de hierbas comestibles, y que era muy refrescante y exquisita. Más allá de la creencia, lo conventual como forma de vida urbana. En la reflexión del pasado año, pusimos la mirada en la cocina de templo, la elaborada en Corea por Jeong Kwan. Hoy queremos poner la mirada en los conventos cercanos, concretamente la capuchina que difunde Fra Valentí Serra, y que a través de textos antiguos ha recopilado …