Lee, observa, escucha, compara, investiga por ti mismo y finalmente decide.
«En breve, la figura del cocinero recolector tenderá a consolidarse».
– René Redzepi, cocinero y co-propietario del restaurante Noma en Copenhague.
– Pensar simple
– Preparar comidas de 5 ingredientes o menos
(además del aceite de oliva, agua, especias y/o hierbas aromáticas)
– Comprar local y/o a granel para reducir el transporte y/o los embalajes
– Llenar la cesta de alimentos frescos y de temporada
– Utilizar las manos para hacer nuestras propias cosas
– La bibliografía del escritor y activista estadounidense Michael Pollan
– La bibliografía de la periodista e investigadora española Esther Vivas
– La bibliografía del activista e historiador inglés Tristram Stuart
– Los libros de Fra Valentí Serra de Manresa de la Col·lecció l’Ermità.
– El libro Sin mala espina de Lydia Chaparro
– El libro El arte de la comida sencilla de Alice Waters
– El libro Food DIY de Tim Hayward
– El libro Doce mitos sobre el hambre de Frances Moore Lappé, Joseph Collins y Peter Rosset
– El libro Swallow This de Joanna Blythman
– Los programas culturales del cocinero inglés Jamie Oliver
– La serie documental Rick Stein por el Mediterráneo del cocinero inglés Rick Stein
– La serie documental Zu Tisch in / Cuisine des terroirs de ZDF para el canal cultural franco-alemán ARTE
– La serie documental Die kulinarischen Abenteuer de Sarah Wiener
– La serie documental Cheese Slices de Will Studd
– Los documentales del programa El Escarabajo Verde emitidos en La2 de TVE
– El proyecto fotográfico Dystopia de Alexa Brunet y Patrick Herman
– La filmografía del fotógrafo y cineasta francés Yann Arths-Bertrand
– Peaceable Kingdom (2004) de Jenny Stein
– The Future of food (2004) de Deborah Koons
– Earthlings (2005) de Shaun Monson
– Unser täglich Brot (2005) de Nikolaus Geyrhalter
– Manufactured Landscapes (2006) de Edward Burtynsk
– King Corn (2007) de Aaron Woolf
– Food, Inc. (2008) de Robert Kenner
– Le Monde selon Monsanto (2008) de Marie Monique Robin
– Flow (2008) de Irena Salina
– Food Matters (2009) de James Colquhoun y Carlo Ledesma
– Fresh (2009) de Ana Sofia Joanes
– Plastic Planet (2009) de Werner Boote
– Ingredients (2009) de Robert Bates
– The End of the line (2009) de Rupert Murray
– Taste the waste (2010) de Valentin Thurn
– Fat, Sick and Nearly Dead (2010) de Joe Cross
– Forks over knives (2011) de Lee Fulkerson
– El plat o la vida (2012) de Nani Moré
– La comida que pisamos, con Josep Pàmies (2012) de Miquel Figueroa
– More than honey (2012) de Markus Imhoof
– Trashed (2012) de Candida Brady
– GMO OMG (2013) de Jeremy Seifert
– Growing Cities (2013) de Dan Susman
– Bean to bar (2013) de Bob Ridgley
– Cowspiracy (2014) de Kip Andersen y Keegan Kuhn
– Fed Up (2014) de Stephanie Soechtig
– Just Eat It (2014) de Grant Baldwin y Jen Rustemeyer
– Demain (2015) de Mélanie Laurent y Cyril Dion
– Unity (2015) de Shaun Monson
