Cuando hablamos de ir a hacer la compra no hablamos de traernos el supermercado a casa. Antes de comenzar a llenar la despensa, hay que saber los días que comeremos en casa y luego planear las comidas para hacer la lista y así, evitar el despilfarro de alimentos. Lo interesante es comprar y cocinar las cantidades justas que vayan a consumirse, por un lado, para no acumular alimentos en los armarios/frigorífico e impedir que se echen a perder, y por otro lado, evitar que sobre comida en los platos.
El periodista Michael Pollan escribe sobre comida. Su libro Saber comer. 64 reglas básicas para aprender a comer bien, nos ha influido a la hora de llenar nuestra despensa, un ejemplo:
1. Come comida. Con moderación. Sobre todo vegetales.
2. Como solo alimentos que acabarán pudriéndose.
3. Siempre que puedas, aléjate del supermercado.
La despensa mínima implica, por tanto, dedicar cierto tiempo a pensar. Pensar simple.
Eso es recuperar el control de lo que ponemos en nuestro plato cada día.
«Sinceramente, yo no tomo mucha fruta en invierno».
– Joan Dye Gussow, escritora, experta en política alimentaria, ecologista y jardinera.
Os dejamos tres reportajes emitidos en La2 para ampliar ideas sobre este tema:
La Comida no se tira, El escándalo del despilfarro alimentario y Comida adictiva.
– Aceite de oliva virgen extra
– Caldo casero congelado
– Especias: pimentón de la Vera, ajo, azafrán, comino, bitxo
– Harinas: trigo, centeno, avena, algarroba, alforfón
– Hielo
– Hierbas secas: laurel, orégano, tomillo, romero, estragón, salvia
– Huevos
– Lechugas y hierbas aromáticas de autocultivo
– Levadura fresca de panadero
– Licores: anís, coñac, moscatel
– Limones
– Mantequilla
– Miel
– Sal
– Semillas: mostaza, hinojo, sésamo, calabaza, lino
– Vinagres: de manzana, de vino tinto y de vino blanco
– Panela (Endulzante tropical y/o subtropical elaborado directamente a partir del jugo extraído de la caña de azúcar. Es considerado el azúcar más puro, natural y artesano, sin blanquear ni refinar, procedente de dicha planta. También se conoce con el nombre de azúcar de caña integral.)
– Especias: pimienta negra en grano, guindilla cayena, cúrcuma, canela, vainilla
– Semillas: chía
– Báscula digital
– Batidora de brazo
– Boles de distintos tamaños
– Cazo
– Colador chino
– Cuchillo
– Exprimidor manual
– Fuente mediana para horno
– Licuadora de prensado lento
– Molde alto para hornear pan tipo inglés
– Mortero
– Olla mediana
– Olla de 5L
– Paños de algodón
– Papel vegetal para hornear
– Rallador
– Rodillo
– Sartén de hierro mineral
– Tabla de madera