Que mejor manera de empezar. Y vosotros, ¿hacéis pan en casa? Lo maravilloso de este pan es que es versátil y sencillo de hacer. Solo hay que confiar en el tiempo y no preocuparse del amasado. Comentar que la autoría de este pan es de Ibán Yarza, se lo vi hacer en Robin Food. Sin embargo, he mezclado tres tipos de harina en la masa en vez de usar solo harina de fuerza. – comida Para el prefermento: 300g de harina de panadero o fuerza / 180g de agua / 2g de levadura fresca 1 – 24 horas antes de hornear, mezclamos los ingredientes del prefermento y los amasamos hasta formar una bola uniforme. Guardamos en la nevera tapado para ralentizar la fermentación. Para la masa: 300g de harina de espelta integral / 125g de harina de panadero o fuerza / 100g de copos de avena / 265g de agua / 20g de levadura fresca / 14g de sal 2 – El día del horneo picamos los copos de avena para obtener harina casera de avena y mezclamos todos …