#05: Garbanzos y arroz con semillas y especies, la combinación perfecta
Las Legumbres necesitan tiempo para mejorar su digestibilidad. Podemos germinarlas, ponerlas en remojo y darles una cocción posterior (fritura, al horno, a la plancha, etc.) o simplemente cocerlas en agua. Esta vez propongo un ejemplo práctico, sencillo y delicioso de juntar cereales, legumbres y semillas en un mismo plato. Cuando en tiempos remotos aún ni se había concebido la idea de vender comida hecha para llevar, ya existía un sistema para comer bien, sin necesidad de (apenas) cocinar. Un sistema que no es otro que comprar las legumbres ya cocidas a granel, una costumbre muy común en Cataluña. Inspeccionar estas tiendas de alimentos cocidos a peso es una nueva manera de redescubrir las legumbres, a la vez que nos permite reducir el gasto energético en casa. Los cereales y las legumbres han constituido la base de la alimentación humana desde que el hombre primitivo dejó de ser recolector para ser productor de alimentos. Alternar ambos cultivos en un mismo plato es algo muy antiguo, valiosos platos que nuestros antepasados idearon, sabiendo hacer de la necesidad, …
